Pikant Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY

NEUNKIRCHER N°1

Thomas Wickart — Mon, 05 Jun 2023 16:30:42 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Diese Gewürzmischung haben wir speziell für die Regionalmarke Neunkirchen entwickelt. Wir haben über 50 Menschen befragt und das Resultat könnt ihr gerne probieren. Eine einzigartige Community Mischung.

ZUTATEN

TELLICHERRY PFEFFER, ZITRONENSCHALE, ZWIEBEL (GRANULAT), KNOBLAUCH (GRANULAT), PAPRIKA (EDELSÜSS), PAPRIKA (UNGARISCH), CAYENNE CHILI (GESCHROTET), KORIANDER, SENF, LIEBSTÖCKLBLÄTTER (GEREBELT), ROSMARIN, OREGANO (GEREBELT)

INSPIRATIONEN

Marinade erstellen:
In Öl angerührt
In Essig verfeinert
Trocken einreiben
Dip mit Frischkäse

Geignet für:
Dip - Doppelrahmfrischkäse
Grill- oder Ofen-Gemüse
Hähnchenoberkeule
Nackenfilet vom Schwein
Wildschwein

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SAUSAGE BOSS

Thomas Wickart — Wed, 24 May 2023 19:57:47 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Auf Wunsch vieler haben wir die leckerste Curry Wurst Sauce kreiert. Ob Weisse oder Rote Rostwurst es wird ein fruchtig, pikantes Genusserlebnis. Mit etwas frischem Curry Madras drüber gestreut ein wahrer Gaumenschmaus.

ZUTATEN

28% TOMATEN, TOMATENMARK, TRINKWASSER, ZUCKER, APFELMUS, BRANNTWEINESSIG, 8% ZWIEBELN, SPEISESALZ, RAPSÖL, 1% GEWÜRZE, WEINESSIG, CHILISCHOTEN, INGWER, GEWÜRZE, AROMEN, FARBSTOFF (ZUCKERKULÖR), VERDICKUNGSMITTEL (GUARKERNMEHL).

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POMMES VERSALZER

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 21:25:39 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Leckere, pikante Würzmischung aus naturbelassenem Meersalz und besten Gewürzen. Ideal für Kartoffelgerichte, wie Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kartoffel-Wedges oder Ofenkartoffeln. Die ausgewogene Würzmischung passt wunderbar zu Brathähnchen, Hähnchenschenkeln, Putensteaks und allen hellen Geflügelsorten. Durch Zutaten, wie Paprika, Chili oder Tellicherry Pfeffer kann die Würzmischung auch in Gulasch, Chili con Carne oder dem klassischen Schweinebraten verwendet werden.

ZUTATEN

Fiore di Sale (Meersalz), Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Tellicherry Pfeffer

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DÖNER DUST

Thomas Wickart — Fri, 17 Feb 2023 13:43:25 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Genießen Sie den einzigartigen Geschmack des Döner Kebabs - zartes Fleisch, knackiges Gemüse und eine köstliche Sauce, alles perfekt gewürzt mit unserem Döner Dust und serviert in einem frisch gebackenen Fladenbrot. Unser Döner Dust Gewürz ist lecker - die ideale Wahl für eine schnelle Mahlzeit unterwegs oder als entspanntes Abendessen mit Freunden. Authentischer Geschmack mit unsrem Döner Dust!

ZUTATEN

Meersalz, Paprika (Ungarisch), Tellicherry Pfeffer, Knoblauch (granulat), Rosmarin, Oregano, Basilikum, Cayenne Chili

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CHILI CON CARNE

Thomas Wickart — Tue, 07 Feb 2023 21:03:23 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Texas wurde schnell zum Mittelpunkt der Chllikultur. Das klassische Chili con Carne damit nicht mehr wegzudenken. Dieses einfache und billige Gericht, das leicht mit Zutaten gekocht werden konnte, die überall vorhanden waren, gewann Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts immer mehr an Popularität und bekam einen festen Platz in der kulinarischen Kultur von Texas. Seit 1977 ist Chili con Carne offiziell das State Dish (Staatsgericht) des Bundesstaates Texas. 1984 beantragte der Kongressabgeordnete Manuel Lujan aus New Mexico, Chili con Carne zum Nationalgericht der Vereinigten Staaten zu ernennen.

ZUTATEN

PAPRIKA (EDELSÜSS), MEERSALZ, CUMIN (KREUZKÜMMEL), TELLICHERRY PFEFFER (GESCHROTET), KAKAO NIBS, CHIPOTLE CHILI (GEMAHLEN), PFEFFER (WEISS), OREGANO (GEREBELT), PIMENT, NELKEN, CEYLON ZIMT

REZEPTVORSCHLAG

1 kg Rinderkamm
2 Zwiebeln
4 Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
4 cl Mezcal (Tequila)
800 ml Rinderbrühe
400 ml stückige Tomaten aus der Dose
1 Karotte
50 g Staudensellerie
1 l Wasser
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Gewürzmischung
250 g getrocknete schwarze Bohnen
Pflanzenöl

Rinderkamm in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Eine der Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden. Chili und Knoblauch in Scheiben schneiden. Guajillo Chili und getrocknete Chipotle Chili fein hacken.

Pflanzenöl in einem Bräter bei hoher Hitze erwärmen. Rinderfleisch hinzufügen und für ca. 3 – 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minuten braten. Anschließend Tomatenmark mit der Gewürzmischung in den Bräter geben. Für 2 – 3 Min. zusammen anbraten, dann mit Mezcal und Kalbsfond ablöschen. Tomaten aus der Dose und frische Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Std. köcheln lassen. Währenddessen regelmäßig umrühren.

In der Zwischenzeit Karotte und Staudensellerie grob in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und für ca. 5 Min. anbraten oder solange, bis die Zutaten Farbe bekommen. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Schwarze Bohnen und Oregano hinzufügen. Sobald die Bohnen weichgekocht sind, mit Salz würzen.

Quelle: Christians Chili con Carne | Rezept | Kitchen Stories

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SUPERIOR EGG

Thomas Wickart — Thu, 29 Dec 2022 20:23:20 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Spiegel & Rührei Gewürzsalz Der Morgen ist gerettet. Die fruchtigen Aromen verleihen jedem Eiergericht die richtige Würze.

ZUTATEN

Fiore di Sale (Meersalz), Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Tellicherry Pfeffer

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STEAK HOUSE PFEFFER

Thomas Wickart — Thu, 29 Dec 2022 20:13:50 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Ein gutes Steak braucht Pfeffer und Salz – eigentlich nicht mehr. Doch wieso nicht etwas edler mit einer tollen würzigen Mischung?

ZUTATEN

Meersalz, Tellicherry Pfeffer, Rohrohrzucker, Pfeffer (Schwarz), Pfeffer (Weiss), Zwiebel (Granulat), Piment, Petersilie (Gerebelt), Liebstöcklblätter, Cayenne Chili (Gerebelt)

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SAARLÄNDER SCHWENKGEWÜRZ

Thomas Wickart — Thu, 22 Dec 2022 19:56:01 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Des Saarlands wichtigste Disziplin, man könnte es fast schon als eine Sportart definieren, das schwenken. Natürlich gibt es auch schon Schwenkmeisterschaften. Der Schwenkbraten ist neben dem Lyoner des Saarländer Leibgericht im Sommer.

ZUTATEN

Paprikapulver (edelsüß), Meersalz, Tellicherry Pfeffer, Curry, Senf, Liebstöckelblätter, Petersilie, Wachholderbeere, Kerbel, Thymian, Piment, Cayenne Chili, Lorbeerblätter

REZEPTVORSCHLAG

4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).

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AGLIO E OLIO

Thomas Wickart — Tue, 20 Dec 2022 21:59:48 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

"Aglio e Olio" bedeutet auf Italienisch "Knoblauch und Öl". Es handelt sich dabei um ein einfaches, aber leckeres Gericht, das oft als "secondo piatto" serviert wird. Die Herkunft des Gerichts ist nicht ganz klar, aber es stammt wahrscheinlich aus Süditalien, insbesondere aus den Regionen Abruzzen, Apulien und Kampanien. Das Gericht ist bekannt für seinen intensiven Knoblauchgeschmack und den reichen, öligen Geschmack der Sauce. Verfeinert wird es zumeist mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie und Chilis. Wir haben alles in eine tolle Gewürzmischung gebracht.

ZUTATEN

Knoblauch (Granulat), Tomate, italienisches Meersalz, Knoblauch (Granulat geräuchert), Cayenne Chili (Flocken), Petersilie, Pfeffer (schwarz)

REZEPTVORSCHLAG

400g Spaghetti
etwas Pastawasser
4 EL Olivenöl
1 EL Aglio e Olio Gewürzmischung

Die Pasta al dente abkochen. Das Olivenöl mit der Gewürzmischung erhitzen und leicht rösten. Die Pasta dazugeben und unter Zugabe von etwas Pastawasser schwenken.

Auf dem Teller anrichten. Nach Gusto kann etwas Parmesan und frische Petersilie darüber gerieben oder gestreut werden. Fatto!

Buon Appetito!

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WILD WILD RUB

Thomas Wickart — Mon, 19 Dec 2022 20:43:53 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Eine deftige Wildmahlzeit – das ist in der kühlen Jahreszeit genau das Richtige. Wild hat einen ganz eigenen, delikaten, manchmal auch etwas strengen Geschmack. Für ein harmonisches Geschmackserlebnis ist es besonders wichtig, dem Wild die richtigen Gewürze beizufügen. Wacholderbeeren nehmen etwas von der Intensität, Thymian schmeckt leicht herb und passt hervorragend zu Rosmarin. Wird Wildfleisch vor der Zubereitung in eine Marinade mit den richtigen Gewürzen einlegt, sorgt das für ein besonderes Geschmackserlebnis. Für die Marinade bieten sich Rotwein und gewürfeltes Wurzelgemüse wie Sellerie an.

ZUTATEN

Chipotle Chili, Wacholderbeere, Rohrohrzucker, Paprika (geräuchert), Tomaten, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Sternanis, Cumin (Kreuzkümmel), Knoblauch (geräuchert), Kaffee (Arabica), Meersalz, Zitronenschale, Ceylon Zimt

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