4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).

1 kg Rinderkamm
2 Zwiebeln
4 Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
4 cl Mezcal (Tequila)
800 ml Rinderbrühe
400 ml stückige Tomaten aus der Dose
1 Karotte
50 g Staudensellerie
1 l Wasser
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Gewürzmischung
250 g getrocknete schwarze Bohnen
Pflanzenöl

Rinderkamm in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Eine der Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden. Chili und Knoblauch in Scheiben schneiden. Guajillo Chili und getrocknete Chipotle Chili fein hacken.

Pflanzenöl in einem Bräter bei hoher Hitze erwärmen. Rinderfleisch hinzufügen und für ca. 3 – 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minuten braten. Anschließend Tomatenmark mit der Gewürzmischung in den Bräter geben. Für 2 – 3 Min. zusammen anbraten, dann mit Mezcal und Kalbsfond ablöschen. Tomaten aus der Dose und frische Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Std. köcheln lassen. Währenddessen regelmäßig umrühren.

In der Zwischenzeit Karotte und Staudensellerie grob in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und für ca. 5 Min. anbraten oder solange, bis die Zutaten Farbe bekommen. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Schwarze Bohnen und Oregano hinzufügen. Sobald die Bohnen weichgekocht sind, mit Salz würzen.

Quelle: Christians Chili con Carne | Rezept | Kitchen Stories

• 400g Hähnchenbrust
• 200g Gemüse nach Wahl (bei mir verschiedene Gemüsesorten aus dem Thailaden)
• 1 Zwiebel
• 1 Knobizehe
• 200ml Sahne
• 200ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kokos-Curry Gewürzmischung

Hähnchenbrust klein schneiden und anbraten. Zwiebel würfeln und mit in die Pfanne. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den feingehackten Knoblauch dazu. Zum Schluss das Gemüse mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 2 EL Kokos-Curry Gewürzmischung dazu und mit Sahne auffüllen. Kurz aufkochen und genießen

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
120 Gramm Butter
3 Sardellenfilets
1 Teelöffel Kapern
110 Gramm Sahne
2 Teelöffel Zitronensaft

1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Butter in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

2. Die Kapern und Sardellenfilets fein hacken und ebenso in den Topf geben. Die Sahne dazu und alles einmal köcheln lassen.

3. Nun mit unserer Gewürzmischung abschmecken. Abschließend die Sauce mit dem Zitronensaft leicht gerinnen lassen. Das ist in diesem Fall gewollt und erzeugt die Bindung. Hierbei ist etwas Geschick gefordert, alternativ lässt sich die Sauce aber auch einfach klassisch mit angerührter Stärke abbinden.

250g Hackfleisch
1 Ei
50g Paniermehl
1 EL Meatballs Gewürz

Alles gut vermengen und zu runden Bällchen formen. Gut anbraten.

Passt Hervorragend zu Spagetthi mit einer würzigen Tomatensoße.