sauce Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY

SAUSAGE BOSS

Thomas Wickart — Wed, 24 May 2023 19:57:47 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Auf Wunsch vieler haben wir die leckerste Curry Wurst Sauce kreiert. Ob Weisse oder Rote Rostwurst es wird ein fruchtig, pikantes Genusserlebnis. Mit etwas frischem Curry Madras drüber gestreut ein wahrer Gaumenschmaus.

ZUTATEN

28% TOMATEN, TOMATENMARK, TRINKWASSER, ZUCKER, APFELMUS, BRANNTWEINESSIG, 8% ZWIEBELN, SPEISESALZ, RAPSÖL, 1% GEWÜRZE, WEINESSIG, CHILISCHOTEN, INGWER, GEWÜRZE, AROMEN, FARBSTOFF (ZUCKERKULÖR), VERDICKUNGSMITTEL (GUARKERNMEHL).

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SAUCEN BOX CLUB

Thomas Wickart — Fri, 24 Feb 2023 22:50:33 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Mal ganz ehrlich: Mit diesem Geschenk übertriffst du dich selbst. Das komplette Saucen Bundle ideal als Firmengeschenk oder als Präsent für Familie, Freunde und Kollegen.

INHALT

SWEET BURNER
SMOKEY BASTARD
SMOOTH BLACK

REZEPTVORSCHLAG

4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).

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SAUCEN BOX CLASSIC

Thomas Wickart — Fri, 24 Feb 2023 22:27:22 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Mal ganz ehrlich: Beim Classic Bundle mit Sweet Burner und Smokey Bastard läuft allen das Wasser im Mund zusammen – Kunden, Geschäftspartnern, Familienmitgliedern, Freunden und Kollegen.

INHALT

SWEET BURNER
SMOKEY BASTARD

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SPICY BLAST

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 20:58:51 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Die Dritte im Bund, Fruchtig-frisch und höllisch scharf. Nach dem Vorbild der Sriracha-Soße. Die SPICY BLAST passt nicht nur zum Grillen, sondern zum aufpeppen aller speisen geeignet. Die frische und fruchtige Note rundet alles ab.

ZUTATEN

ALBAÖL, JALAPEÑOS, WASSER, APFELESSIG (SULFITE), KNOBLAUCH, SALZ, ROHZUCKER, Piment, CHILIPULVER (SEHR SCHARF), PFEFFER, INGWERSAFT, LIMETTENSAFT, WHISKEY (SULFITE)

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SAVORY BLISS

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 20:50:39 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Die Nr. 5 – findet Ihren Weg aus Portugal hierher, Piri Piri ist Suaheli und bedeutet Pfeffer, Pfeffer. Im Portugiesischen ist es die Bezeichnung für kleine, sehr scharfe Birdeye-Chilischoten. So beschreibt beispielsweise im portugiesischen Raum, Piri Piri auch eine Zubereitungsart für verschiedene Gerichte und bedeutet, dass die Gerichte mit eben dieser Sauce bzw. Marinade angerichtet werden, z.B. Chicken Piri-Piri, lecker.

ZUTATEN

Zitronensaft, 30% Chilischoten, Trinkwasser, Speisesalz, rote Chilischoten getr., Gewürze.

REZEPTVORSCHLAG

4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

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SWEET BURNER

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 20:16:59 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Das Original. Würzig-scharf, mit Karamell-Note – ganz nach dem Vorbild der Texas Style BBQ-Sauce. Für ein tolles Resultat das Grillgut während dem Grillen mit SWEET BURNER bestreichen. So entsteht diese geniale würzige Kruste, nach der sich alle sehnen.

ZUTATEN

Bier (Wasser, WEIZEN, Hopfen, MALZ), Zwiebeln, Rohrzucker, Ketchup (SELLERIE), Whisky (SCHALENFRÜCHTE, SULFIT), Tomatenmark, Apfelessig (SULFIT), Worcestersauce (SENF), rapsöl (Albaöl), Pfeffer, Maisstärke, Knoblauch, Tabasco, Salz, Rauchsalz, Nelken

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CAFÉ DE PARIS

Thomas Wickart — Sun, 22 Jan 2023 19:03:58 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Mit dieser geschmacksintensiven Gewürzmischung kann sowohl eine kalte als auch eine warme Buttersauce kreiert werden. Das Gewürz wurde dem Original nachempfunden, damit sie sich selbst direkt den Flair der Schweiz nach Hause bringen können. Die Sauce entstand in den 1930er Jahren im Restaurant du Coq d’Or der Familie Boubier in Genf. Die Tochter von Madame Boubier heiratete den Eigentümer des Restaurants Café de Paris, nach dem die Sauce benannt wurde. Das Café de Paris ist dafür bekannt, als einziges warmes Gericht auf der Speisekarte Entrecôte mit Buttersauce, grünem Salat und Pommes Allumettes zu servieren.

ZUTATEN

Mittelmeer Meersalz, Curry Pulver, Senfmehl, Zwiebel (Granulat), Knoblauch ( Granulat), Rosenpaprika, Bockshornklee, Kardamon, Rohrohrzucker, Oregano, Ceylon Zimt, Sternanis, Piment, Kümmel, Muskat, Estragon, Zitronengras, Rosmarin, Lorbeetblätter, Tonka Bohne (gemahlen), Cayenne Chili

REZEPTVORSCHLAG

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
120 Gramm Butter
3 Sardellenfilets
1 Teelöffel Kapern
110 Gramm Sahne
2 Teelöffel Zitronensaft

1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Butter in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

2. Die Kapern und Sardellenfilets fein hacken und ebenso in den Topf geben. Die Sahne dazu und alles einmal köcheln lassen.

3. Nun mit unserer Gewürzmischung abschmecken. Abschließend die Sauce mit dem Zitronensaft leicht gerinnen lassen. Das ist in diesem Fall gewollt und erzeugt die Bindung. Hierbei ist etwas Geschick gefordert, alternativ lässt sich die Sauce aber auch einfach klassisch mit angerührter Stärke abbinden.

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