Unser Rezept zur Lyonerpfanne findest du auf Kitchen Stories

1 kg Rinderkamm
2 Zwiebeln
4 Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
4 cl Mezcal (Tequila)
800 ml Rinderbrühe
400 ml stückige Tomaten aus der Dose
1 Karotte
50 g Staudensellerie
1 l Wasser
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Gewürzmischung
250 g getrocknete schwarze Bohnen
Pflanzenöl

Rinderkamm in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Eine der Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden. Chili und Knoblauch in Scheiben schneiden. Guajillo Chili und getrocknete Chipotle Chili fein hacken.

Pflanzenöl in einem Bräter bei hoher Hitze erwärmen. Rinderfleisch hinzufügen und für ca. 3 – 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minuten braten. Anschließend Tomatenmark mit der Gewürzmischung in den Bräter geben. Für 2 – 3 Min. zusammen anbraten, dann mit Mezcal und Kalbsfond ablöschen. Tomaten aus der Dose und frische Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Std. köcheln lassen. Währenddessen regelmäßig umrühren.

In der Zwischenzeit Karotte und Staudensellerie grob in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und für ca. 5 Min. anbraten oder solange, bis die Zutaten Farbe bekommen. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Schwarze Bohnen und Oregano hinzufügen. Sobald die Bohnen weichgekocht sind, mit Salz würzen.

Quelle: Christians Chili con Carne | Rezept | Kitchen Stories

Zutaten:
* 1 Liter Orangensaft
* 1 Liter Apfelsaft
* 100 ml Zitronensaft
* 200 g Zucker
* 1 EL Orangen Pinscher
* Orangenscheiben zur Garnierung

Alle Zutaten in einem großen Topf vermengen und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Gewürze hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen. Punsch abseihen und in Gläser füllen. Mit Orangenscheiben garnieren und servieren. Genieße deinen leckeren Orangensaftpunsch!

300g Mehl
200g Zucker
90g gem Haselnüsse
30g gehackte Haselnüsse
3 TL meinRUB Lebkuchengewürz
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
250g Milch
150g flüssige Butter
2 EL Honig
4 Eier

Zubereitung:
1. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Haselnüsse, meinRUB Lebkuchengewürz, Backpulver und Vanillinzucker) vermischen.
2. Anschließend die restlichen Zutaten unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. In eine gefettete Backform (Kastenform) geben und bei 175 Grad ca. 55min backen.
4. Kuchen abkühlen lassen und schon könnt Ihr euren Lebkuchen-Kuchen genießen.

1L Rotwein (Trocken, ich empfehle einen fruchtigen Merlot)
500 ml Traubensaft
100 g Zucker
1 EL Glühwen-Verehrer
1 Orange
1 Zitrone

Zucker etwas karamellisieren lassen, mit etwas Rotwein vorsichtig löschen. Restlicher Rotwein und Traubensaft zu Kochen bringen und Gewürzmischung in einem Teebeutel ziehen lassen. Orange und Zitrone in Scheiben schneiden und zur Deko rein machen.

4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).