Normal Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY

LYONER PFANNE

Thomas Wickart — Wed, 30 Aug 2023 19:41:35 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Es braucht viel Liebe, gute Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl für eine leckere Lyoner Pfanne. Es gibt verschiedene Varianten aber je einfacher um so leckerer. Bitte achte auch auf die Qualität des Lyoner. Ein zu fest geräucherter Lyoner ist etwas zu streng.

ZUTATEN

MEERSALZ, PFEFFER TELLICHERRY (GESCHROTET), PAPRIKA (EDELSÜß), ROSENPAPRIKA (UNGARISCH), CAYENNE CHILI, THYMIAN (GEREBELT), LIEBSTÖCKLBLÄTTER (GEREBELT), BOCKSHORNKLEE, MUSKAT

REZEPTVORSCHLAG

Unser Rezept zur Lyonerpfanne findest du auf Kitchen Stories

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DEUTSCHES RAUCHSALZ

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 20:22:22 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: Kroatien

INHALT:Deutsches Rauchsalz | Granulat | 1-3 mm | kaltgeräucher

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KRISTALLSALZ – DARK PINK

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 20:01:03 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: PAKISTAN

INHALT: Kristallsalz | Granulat | 2-4 mm | Dark Pink

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HAWAII MEERSALZ – BLACK LAVA

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 16:54:23 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: Pakistan

INHALT: Fleur de Sel Pyramidensalz | Flocken | 2-12 mm

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FLEUR DE SEL – PYRAMIDENSALZ

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 12:04:54 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: Pakistan

INHALT: Fleur de Sel Pyramidensalz | Flocken | 2-12 mm

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FIORE DI SALE

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 10:53:48 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: italien / Sizilien

INHALT: Fiore di Sale | Flocken | 0,5-2,0 mm

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NEUNKIRCHER N°1

Thomas Wickart — Mon, 05 Jun 2023 16:30:42 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Diese Gewürzmischung haben wir speziell für die Regionalmarke Neunkirchen entwickelt. Wir haben über 50 Menschen befragt und das Resultat könnt ihr gerne probieren. Eine einzigartige Community Mischung.

ZUTATEN

TELLICHERRY PFEFFER, ZITRONENSCHALE, ZWIEBEL (GRANULAT), KNOBLAUCH (GRANULAT), PAPRIKA (EDELSÜSS), PAPRIKA (UNGARISCH), CAYENNE CHILI (GESCHROTET), KORIANDER, SENF, LIEBSTÖCKLBLÄTTER (GEREBELT), ROSMARIN, OREGANO (GEREBELT)

INSPIRATIONEN

Marinade erstellen:
In Öl angerührt
In Essig verfeinert
Trocken einreiben
Dip mit Frischkäse

Geignet für:
Dip - Doppelrahmfrischkäse
Grill- oder Ofen-Gemüse
Hähnchenoberkeule
Nackenfilet vom Schwein
Wildschwein

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SAUSAGE BOSS

Thomas Wickart — Wed, 24 May 2023 19:57:47 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Auf Wunsch vieler haben wir die leckerste Curry Wurst Sauce kreiert. Ob Weisse oder Rote Rostwurst es wird ein fruchtig, pikantes Genusserlebnis. Mit etwas frischem Curry Madras drüber gestreut ein wahrer Gaumenschmaus.

ZUTATEN

28% TOMATEN, TOMATENMARK, TRINKWASSER, ZUCKER, APFELMUS, BRANNTWEINESSIG, 8% ZWIEBELN, SPEISESALZ, RAPSÖL, 1% GEWÜRZE, WEINESSIG, CHILISCHOTEN, INGWER, GEWÜRZE, AROMEN, FARBSTOFF (ZUCKERKULÖR), VERDICKUNGSMITTEL (GUARKERNMEHL).

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SPICY BLAST

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 20:58:51 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Die Dritte im Bund, Fruchtig-frisch und höllisch scharf. Nach dem Vorbild der Sriracha-Soße. Die SPICY BLAST passt nicht nur zum Grillen, sondern zum aufpeppen aller speisen geeignet. Die frische und fruchtige Note rundet alles ab.

ZUTATEN

ALBAÖL, JALAPEÑOS, WASSER, APFELESSIG (SULFITE), KNOBLAUCH, SALZ, ROHZUCKER, Piment, CHILIPULVER (SEHR SCHARF), PFEFFER, INGWERSAFT, LIMETTENSAFT, WHISKEY (SULFITE)

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SAVORY BLISS

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 20:50:39 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Die Nr. 5 – findet Ihren Weg aus Portugal hierher, Piri Piri ist Suaheli und bedeutet Pfeffer, Pfeffer. Im Portugiesischen ist es die Bezeichnung für kleine, sehr scharfe Birdeye-Chilischoten. So beschreibt beispielsweise im portugiesischen Raum, Piri Piri auch eine Zubereitungsart für verschiedene Gerichte und bedeutet, dass die Gerichte mit eben dieser Sauce bzw. Marinade angerichtet werden, z.B. Chicken Piri-Piri, lecker.

ZUTATEN

Zitronensaft, 30% Chilischoten, Trinkwasser, Speisesalz, rote Chilischoten getr., Gewürze.

REZEPTVORSCHLAG

4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).

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