vielseitig Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY https://wickadilly.shop/produkt-schlagwort/vielseitig/ Die ehrlichsten BBQ Saucen, RUB's - Trockenmarinade und Gewürze für den perfekten Grill Genuss. Tue, 21 Nov 2023 18:23:48 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 https://wickadilly.shop/wp-content/uploads/2023/02/cropped-logo_wickadilly_kp_hd-32x32.png vielseitig Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY https://wickadilly.shop/produkt-schlagwort/vielseitig/ 32 32 147984592 CAFÉ DE PARIS https://wickadilly.shop/produkt/cafe-de-paris/ Sun, 22 Jan 2023 19:03:58 +0000 http://wickadilly.shop.cloud5-vm453.de-nserver.de/?post_type=product&p=991 Eine der Gschmacksintensivsten Saucen für ein leckers Entrecote. Das muss man probiert haben einfach mal nachkochen.

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PRODUKTBESCHREIBUNG

Mit dieser geschmacksintensiven Gewürzmischung kann sowohl eine kalte als auch eine warme Buttersauce kreiert werden. Das Gewürz wurde dem Original nachempfunden, damit sie sich selbst direkt den Flair der Schweiz nach Hause bringen können. Die Sauce entstand in den 1930er Jahren im Restaurant du Coq d’Or der Familie Boubier in Genf. Die Tochter von Madame Boubier heiratete den Eigentümer des Restaurants Café de Paris, nach dem die Sauce benannt wurde. Das Café de Paris ist dafür bekannt, als einziges warmes Gericht auf der Speisekarte Entrecôte mit Buttersauce, grünem Salat und Pommes Allumettes zu servieren.

ZUTATEN

Mittelmeer Meersalz, Curry Pulver, Senfmehl, Zwiebel (Granulat), Knoblauch ( Granulat), Rosenpaprika, Bockshornklee, Kardamon, Rohrohrzucker, Oregano, Ceylon Zimt, Sternanis, Piment, Kümmel, Muskat, Estragon, Zitronengras, Rosmarin, Lorbeetblätter, Tonka Bohne (gemahlen), Cayenne Chili

REZEPTVORSCHLAG

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
120 Gramm Butter
3 Sardellenfilets
1 Teelöffel Kapern
110 Gramm Sahne
2 Teelöffel Zitronensaft

1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Butter in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

2. Die Kapern und Sardellenfilets fein hacken und ebenso in den Topf geben. Die Sahne dazu und alles einmal köcheln lassen.

3. Nun mit unserer Gewürzmischung abschmecken. Abschließend die Sauce mit dem Zitronensaft leicht gerinnen lassen. Das ist in diesem Fall gewollt und erzeugt die Bindung. Hierbei ist etwas Geschick gefordert, alternativ lässt sich die Sauce aber auch einfach klassisch mit angerührter Stärke abbinden.

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