Küchengewürz Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY

SCHAFSKÄSE

Thomas Wickart — Thu, 29 Dec 2022 21:49:23 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Genial einfach, einfach Genial! Die Schafskäsegewürzmischung einfach über den Schafskäse streuen und ab auf den Grill damit.

ZUTATEN

Paprika edelsüss (gerebelt), Knoblauch, Petersilie, Zwiebel, Oregano, Chili, Basilikum, Thymian

REZEPTVORSCHLAG

Kleiner Tipp: Die Mischung mit etwas Sahne verrühren und dann auf den Schafskäse.

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RACLETTE BESTÄUBER

Thomas Wickart — Wed, 21 Dec 2022 20:51:32 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Raclette das schweizer Original aus dem Wallis und wir haben das Perfekte Gewürz gibt jedem Gericht die nötige Würze. Die ältesten noch erhaltenen Dokumente, die Käseschmelzen im Wallis beschreiben, gehen auf das Jahr 1574 zurück. Der Name «Raclette» stammt vom französischen Walliserdialektwort (Patois) racler, das schaben heisst, da die an der Feuerglut gegrillte und geräucherte obere Schicht des halben Käselaibs mit einem Messer auf einen Teller oder ein Stück Brot abgeschabt wurde. Mit ihm wurde ab 1874 im Schweizer Kanton Wallis offiziell der entsprechende Käse benannt. Im Jahr 1909 wurde Raclette anlässlich der kantonalen industriellen Ausstellung (Exposition cantonale industrielle) der Walliser Kantonshauptstadt Sitten als «nationales Walliser Gericht» einer grösseren Öffentlichkeit bekannt. Heutzutage werden zum geschmolzenen und geschabten Käse üblicherweise Pellkartoffeln, saure Gurken, Essigzwiebeln, Senffrüchte, geviertelte Tomaten und Pfeffer aus der Mühle gereicht.

ZUTATEN

Paprika (Granulat), Tellicherry Pfeffer (geschrotet), Knoblauch (Granulat), Meersalz, Rohrohrzucker, Cayenne Chili (Geschrotet), Thymian (gerebelt), Oregano (Gerebelt), Muskat

REZEPTVORSCHLAG

4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).

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KARTOFFEL KUMPEL

Thomas Wickart — Wed, 21 Dec 2022 19:57:51 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Mit der tollen Gewürzmischung, verzauberst du nicht nur Kartoffelgerichte. Deine Gäste werden es lieben.

ZUTATEN

Meersalz, Rosmarin (Gerebelt), Zwiebel (geknebelt), Knoblauch (Granulat), Tellicherry Pfeffer (Geschrotet), Curry Madras

REZEPTVORSCHLAG

4 große Kartoffeln (Festkochend)
100g Butter
1 EL gehäuft Gewürzmischung
etwas Parmesan

Die Kartoffeln als Fächer schneiden. Legt die Kartoffel zwischen zwei Kochlöffelstiele und schneidet senkrecht alle zwei Millimeter nach unten. Ofen auf 200° vorheizen.

Butter schmelzen und wenn diese Flüßig ist mit der Gewürzmischung vermengen und aromatisieren.

Kartoffeln in Ofenfeste Form legen mit der hälfte der Buttermischung bestreichen das es in die spalten kommt. für min. 50 min backen bis sie Braun und knusprig wird.

Während der Halbzeit nochmals mit der restlichen Butter bestreichen. Zum Schluss etwas Parmesan darüber streuen und nochmals für 10 min in den Ofen.

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