Naturherb Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY

LYONER PFANNE

Thomas Wickart — Wed, 30 Aug 2023 19:41:35 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Es braucht viel Liebe, gute Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl für eine leckere Lyoner Pfanne. Es gibt verschiedene Varianten aber je einfacher um so leckerer. Bitte achte auch auf die Qualität des Lyoner. Ein zu fest geräucherter Lyoner ist etwas zu streng.

ZUTATEN

MEERSALZ, PFEFFER TELLICHERRY (GESCHROTET), PAPRIKA (EDELSÜß), ROSENPAPRIKA (UNGARISCH), CAYENNE CHILI, THYMIAN (GEREBELT), LIEBSTÖCKLBLÄTTER (GEREBELT), BOCKSHORNKLEE, MUSKAT

REZEPTVORSCHLAG

Unser Rezept zur Lyonerpfanne findest du auf Kitchen Stories

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TELLICHERRY PFEFFER

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 20:13:14 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: INDIEN

INHALT: Tellicherry Pfeffer | GESCHROTEN | TGSEB

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CAYENNE CHILI

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 10:41:41 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: CHINA

INHALT: Cayenne Chili | geschroten | 3-5 mm | mit Saat | rot
Scoville: 15.000

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BIRDSEYE CHILI | GESCHROTET

Thomas Wickart — Mon, 10 Jul 2023 10:25:49 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

HERKUNFT: Uganda | Simbabwe

INHALT: Bio Birds Eye Chili | geschroten | 2-4 mm | rot
Scoville: 90.000-120.000

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NEUNKIRCHER N°1

Thomas Wickart — Mon, 05 Jun 2023 16:30:42 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Diese Gewürzmischung haben wir speziell für die Regionalmarke Neunkirchen entwickelt. Wir haben über 50 Menschen befragt und das Resultat könnt ihr gerne probieren. Eine einzigartige Community Mischung.

ZUTATEN

TELLICHERRY PFEFFER, ZITRONENSCHALE, ZWIEBEL (GRANULAT), KNOBLAUCH (GRANULAT), PAPRIKA (EDELSÜSS), PAPRIKA (UNGARISCH), CAYENNE CHILI (GESCHROTET), KORIANDER, SENF, LIEBSTÖCKLBLÄTTER (GEREBELT), ROSMARIN, OREGANO (GEREBELT)

INSPIRATIONEN

Marinade erstellen:
In Öl angerührt
In Essig verfeinert
Trocken einreiben
Dip mit Frischkäse

Geignet für:
Dip - Doppelrahmfrischkäse
Grill- oder Ofen-Gemüse
Hähnchenoberkeule
Nackenfilet vom Schwein
Wildschwein

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SMOKEY BASTARD

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 20:30:05 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Das Original Nr. 2. Herb-rauchig, mit Zimtnote – nach dem Vorbild der Kansas City Style BBQ-Sauce. SMOKEY BASTARD ist perfekt zum Dippen oder zum Manieren von Steaks. Ein Geschmack, der zum Schwelgen verführt. Augen schliessen. Geniessen.

ZUTATEN

Bier (Wasser, WEIZEN, Hopfen, MALZ), Zwiebeln, Ketchup (SELLERIE), Rohrzucker, MELASSE, Whisky (SULFIT), RAPSÖL, rauchSalz (RAUCHAROMA), Paprika (RAUCHAROMA), stärke, Pfeffer, Knoblauch, Chili, Zimt, Flüßigrauch

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SAARLÄNDER SCHWENKGEWÜRZ

Thomas Wickart — Thu, 22 Dec 2022 19:56:01 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Des Saarlands wichtigste Disziplin, man könnte es fast schon als eine Sportart definieren, das schwenken. Natürlich gibt es auch schon Schwenkmeisterschaften. Der Schwenkbraten ist neben dem Lyoner des Saarländer Leibgericht im Sommer.

ZUTATEN

Paprikapulver (edelsüß), Meersalz, Tellicherry Pfeffer, Curry, Senf, Liebstöckelblätter, Petersilie, Wachholderbeere, Kerbel, Thymian, Piment, Cayenne Chili, Lorbeerblätter

REZEPTVORSCHLAG

4 x Lachsfilet
1 x Zwiebel
2 x rote Paprika
1 x Fenchel
2EL California Salmon RUB
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer

Ofen auf 180° vorheizen.
Zwiebel, Paprika und Fenchel in feine Streifen schneiden. Eine Ofenfeste Form mit etwas Olivenöl bestreichen, das geschnittene Gemüse darin verteilen. Würzen mit etwas Salz und Pfeffer.

Die Lachsfilets großzügig mit dem RUB einreiben, dass es eine schöne Kruste entsteht.

10 min garen, bis das Gemüse etwas weich wird. Dann die Lachsfilets auf das Gemüsebeet legen, nochmals 15 min garen oder bis das Eiweiß auf der Seite etwas Rausquilt (bedeutet, das es schon gar ist und trotzdem noch saftig).

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KARTOFFEL KUMPEL

Thomas Wickart — Wed, 21 Dec 2022 19:57:51 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Mit der tollen Gewürzmischung, verzauberst du nicht nur Kartoffelgerichte. Deine Gäste werden es lieben.

ZUTATEN

Meersalz, Rosmarin (Gerebelt), Zwiebel (geknebelt), Knoblauch (Granulat), Tellicherry Pfeffer (Geschrotet), Curry Madras

REZEPTVORSCHLAG

4 große Kartoffeln (Festkochend)
100g Butter
1 EL gehäuft Gewürzmischung
etwas Parmesan

Die Kartoffeln als Fächer schneiden. Legt die Kartoffel zwischen zwei Kochlöffelstiele und schneidet senkrecht alle zwei Millimeter nach unten. Ofen auf 200° vorheizen.

Butter schmelzen und wenn diese Flüßig ist mit der Gewürzmischung vermengen und aromatisieren.

Kartoffeln in Ofenfeste Form legen mit der hälfte der Buttermischung bestreichen das es in die spalten kommt. für min. 50 min backen bis sie Braun und knusprig wird.

Während der Halbzeit nochmals mit der restlichen Butter bestreichen. Zum Schluss etwas Parmesan darüber streuen und nochmals für 10 min in den Ofen.

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PORK BELLY RUB

Thomas Wickart — Mon, 19 Dec 2022 17:04:05 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Der perfekte RUB für Schweinefleisch-Gerichte wie Bauchspeck, Bacon, Ribs usw. Aus dem PORK BELLY RUB kann man auch eine Marinade erstellen, indem man die Würzmischung mit Öl, Wasser, Rotwein oder Bier anrührt.

ZUTATEN

Meersalz, Rohrohrzucker, Paprika (edelsüß), Pfeffer (Weiss), Knoblauch, Zwiebel, Cayenne Chili

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MEATBALLS

Thomas Wickart — Mon, 19 Dec 2022 13:42:04 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Sei der Star auf der nächsten Grillparty! Gewürzmischung für Meatballs, Frikadellen und Burger.

ZUTATEN

Paprika (edelsüß), Meersalz, Zwiebel, Schnittlauch, Pfeffer (schwarz), Knoblauch, Cayenne Chili (Flocken)

REZEPTVORSCHLAG

250g Hackfleisch
1 Ei
50g Paniermehl
1 EL Meatballs Gewürz

Alles gut vermengen und zu runden Bällchen formen. Gut anbraten.

Passt Hervorragend zu Spagetthi mit einer würzigen Tomatensoße.

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