Kochen Archive - WICKADILLY & Co. - THE BBQ COMLPANY

LYONER PFANNE

Thomas Wickart — Wed, 30 Aug 2023 19:41:35 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Es braucht viel Liebe, gute Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl für eine leckere Lyoner Pfanne. Es gibt verschiedene Varianten aber je einfacher um so leckerer. Bitte achte auch auf die Qualität des Lyoner. Ein zu fest geräucherter Lyoner ist etwas zu streng.

ZUTATEN

MEERSALZ, PFEFFER TELLICHERRY (GESCHROTET), PAPRIKA (EDELSÜß), ROSENPAPRIKA (UNGARISCH), CAYENNE CHILI, THYMIAN (GEREBELT), LIEBSTÖCKLBLÄTTER (GEREBELT), BOCKSHORNKLEE, MUSKAT

REZEPTVORSCHLAG

Unser Rezept zur Lyonerpfanne findest du auf Kitchen Stories

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BRUSCHETTA BRO

Thomas Wickart — Thu, 13 Jul 2023 20:37:33 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Unsere Italienische Original Bruschetta passt sowohl als Vorspeise, Snack, Beilage oder vegetarische Hauptspeise und natürlich auch zum Aperitivo!

ZUTATEN

PAPRIKA (GRANULAT), ZWIEBEL (GRANULAT), PYRAMIDE SALZFLOCKEN, OREGANO (GEREBELT), BASILIKUM (GEREBELT), KNOBLAUCH (GRANULAT), TELLICHERRY PFEFFER (GESCHROTET)

REZEPTVORSCHLAG

Baguette oder ähnliches Brot

250g Frische Cherry Tomaten
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
2 EL Gewürzmischung

Tomaten klein Würfeln und mit dem Olivenöl und dem Gewürz marinieren und etwas stehen lassen. In der Zeit 4 Scheiben Brot rösten. Mit der Tomatenmischung belegen und frischen Basilikum drüber streuen. Mahlzeit

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NEUNKIRCHER N°1

Thomas Wickart — Mon, 05 Jun 2023 16:30:42 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Diese Gewürzmischung haben wir speziell für die Regionalmarke Neunkirchen entwickelt. Wir haben über 50 Menschen befragt und das Resultat könnt ihr gerne probieren. Eine einzigartige Community Mischung.

ZUTATEN

TELLICHERRY PFEFFER, ZITRONENSCHALE, ZWIEBEL (GRANULAT), KNOBLAUCH (GRANULAT), PAPRIKA (EDELSÜSS), PAPRIKA (UNGARISCH), CAYENNE CHILI (GESCHROTET), KORIANDER, SENF, LIEBSTÖCKLBLÄTTER (GEREBELT), ROSMARIN, OREGANO (GEREBELT)

INSPIRATIONEN

Marinade erstellen:
In Öl angerührt
In Essig verfeinert
Trocken einreiben
Dip mit Frischkäse

Geignet für:
Dip - Doppelrahmfrischkäse
Grill- oder Ofen-Gemüse
Hähnchenoberkeule
Nackenfilet vom Schwein
Wildschwein

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POMMES VERSALZER

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 21:25:39 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Leckere, pikante Würzmischung aus naturbelassenem Meersalz und besten Gewürzen. Ideal für Kartoffelgerichte, wie Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kartoffel-Wedges oder Ofenkartoffeln. Die ausgewogene Würzmischung passt wunderbar zu Brathähnchen, Hähnchenschenkeln, Putensteaks und allen hellen Geflügelsorten. Durch Zutaten, wie Paprika, Chili oder Tellicherry Pfeffer kann die Würzmischung auch in Gulasch, Chili con Carne oder dem klassischen Schweinebraten verwendet werden.

ZUTATEN

Fiore di Sale (Meersalz), Paprika, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Tellicherry Pfeffer

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SPICY BLAST

Thomas Wickart — Wed, 22 Feb 2023 20:58:51 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Die Dritte im Bund, Fruchtig-frisch und höllisch scharf. Nach dem Vorbild der Sriracha-Soße. Die SPICY BLAST passt nicht nur zum Grillen, sondern zum aufpeppen aller speisen geeignet. Die frische und fruchtige Note rundet alles ab.

ZUTATEN

ALBAÖL, JALAPEÑOS, WASSER, APFELESSIG (SULFITE), KNOBLAUCH, SALZ, ROHZUCKER, Piment, CHILIPULVER (SEHR SCHARF), PFEFFER, INGWERSAFT, LIMETTENSAFT, WHISKEY (SULFITE)

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PUMPKIN SPICER

Thomas Wickart — Wed, 08 Feb 2023 21:31:44 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Pumpkin Spice ist der Trend aus den USA. Ursprünglich für den traditionellen Kürbiskuchen gedacht, mischt das Gewürz dort inzwischen eine breite Lebensmittelpalette auf – von Süßspeisen, über Frühstücksflocken bis zum Joghurt. Doch besonders Kaffee-Liebhaber haben’s auf die die süße Mischung abgesehen, oder zu Herbstbeginn auf die mit Pumpkin Spice verfeinerten Latte Kreationen.

ZUTATEN

Ceylon Zimt, Nelken, Piment, Muskat, Sternanis, Cayenne Chili

REZEPTVORSCHLAG

ZUTATEN (für eine 26cm Springform) 1 kleiner Hokkaido Kürbis FÜR DIE KEKSMISCHUNG 180 g Vollkorn-Butterkekse 2 EL brauner Zucker 1/2 TL Zimt 1 Prise Salz 80 g geschmolzene Butter FÜR DIE FRISCHKÄSEMISCHUNG 600 g Frischkäse 3 Eier 1 Eigelb 250 g Zucker 2 TL Pumpkin Spicer 1 Vanillestange 2 EL Mehl 1 Prise Salz

Kürbis putzen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen und die Kürbishälften zuerst in Spalten, dann in grobe Würfel schneiden.
Kürbiswürfel in einen Topf geben und soviel Wasser dazu gießen, dass die Kürbiswürfel bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind.
Kürbis weich kochen, dann mit etwas Wasser in einem Standmixer pürieren. Lieber mit wenig Wasser beginnen und nach Bedarf mehr dazu geben, das Kürbispüree sollte nämlich keinesfalls zu flüssig werden.
400 g Kürbispüree abwiegen, den Rest für eine spätere Verwendung aufheben.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit braunem Zucker,Zimt und Salz vermischen. Geschmolzene Butter unterrühren. Die Keksmischung auf dem Boden einer Springform verteilen und gut andrücken.
Frischkäse in einer Küchenmaschine weich schlagen. Kürbispüree, Eier, Eigelb, Zucker und Pumpkin Spicer unterrühren.
Vanilleschote auskratzen und mit Mehl und Salz dazu geben. Alles gut vermischen. Die Frischkäsemischung auf dem Keksteigboden verteilen und den Pumpkin Cheesecake 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

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CHILI CON CARNE

Thomas Wickart — Tue, 07 Feb 2023 21:03:23 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Texas wurde schnell zum Mittelpunkt der Chllikultur. Das klassische Chili con Carne damit nicht mehr wegzudenken. Dieses einfache und billige Gericht, das leicht mit Zutaten gekocht werden konnte, die überall vorhanden waren, gewann Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts immer mehr an Popularität und bekam einen festen Platz in der kulinarischen Kultur von Texas. Seit 1977 ist Chili con Carne offiziell das State Dish (Staatsgericht) des Bundesstaates Texas. 1984 beantragte der Kongressabgeordnete Manuel Lujan aus New Mexico, Chili con Carne zum Nationalgericht der Vereinigten Staaten zu ernennen.

ZUTATEN

PAPRIKA (EDELSÜSS), MEERSALZ, CUMIN (KREUZKÜMMEL), TELLICHERRY PFEFFER (GESCHROTET), KAKAO NIBS, CHIPOTLE CHILI (GEMAHLEN), PFEFFER (WEISS), OREGANO (GEREBELT), PIMENT, NELKEN, CEYLON ZIMT

REZEPTVORSCHLAG

1 kg Rinderkamm
2 Zwiebeln
4 Tomaten
2 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
4 cl Mezcal (Tequila)
800 ml Rinderbrühe
400 ml stückige Tomaten aus der Dose
1 Karotte
50 g Staudensellerie
1 l Wasser
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Gewürzmischung
250 g getrocknete schwarze Bohnen
Pflanzenöl

Rinderkamm in Würfel schneiden und mit Salz würzen. Eine der Zwiebeln und die Tomaten kleinschneiden. Chili und Knoblauch in Scheiben schneiden. Guajillo Chili und getrocknete Chipotle Chili fein hacken.

Pflanzenöl in einem Bräter bei hoher Hitze erwärmen. Rinderfleisch hinzufügen und für ca. 3 – 5 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minuten braten. Anschließend Tomatenmark mit der Gewürzmischung in den Bräter geben. Für 2 – 3 Min. zusammen anbraten, dann mit Mezcal und Kalbsfond ablöschen. Tomaten aus der Dose und frische Tomaten hinzufügen und für ca. 3 Std. köcheln lassen. Währenddessen regelmäßig umrühren.

In der Zwischenzeit Karotte und Staudensellerie grob in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Alles zusammen mit etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und für ca. 5 Min. anbraten oder solange, bis die Zutaten Farbe bekommen. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen. Schwarze Bohnen und Oregano hinzufügen. Sobald die Bohnen weichgekocht sind, mit Salz würzen.

Quelle: Christians Chili con Carne | Rezept | Kitchen Stories

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ORANGEN PUNSCHER

Thomas Wickart — Fri, 03 Feb 2023 21:36:00 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Probiere auch unsere alkoholfreie Variante oder misch sie mit Rum oder Grand Mariner, um einen ganz besonderen Geschmack zu erzielen. Ob du alleine, mit Freunden oder mit der Familie trinkst, unser Orangensaftpunsch ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach nur an kalten Tagen. Du findest auch unseren Rezeptvorschlag.

ZUTATEN

Rohrohrzucker, Ahornzucker (Granulat), Orangenschalen (Flocken), Sternanis, Nelken (gemahlen), Kardamom.

REZEPTVORSCHLAG

Zutaten:
* 1 Liter Orangensaft
* 1 Liter Apfelsaft
* 100 ml Zitronensaft
* 200 g Zucker
* 1 EL Orangen Pinscher
* Orangenscheiben zur Garnierung

Alle Zutaten in einem großen Topf vermengen und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Gewürze hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen. Punsch abseihen und in Gläser füllen. Mit Orangenscheiben garnieren und servieren. Genieße deinen leckeren Orangensaftpunsch!

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MILCHREIS VERZAUBERER

Thomas Wickart — Thu, 02 Feb 2023 21:48:56 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Egal ob auf warmem oder kaltem Milchreis, mit unserem Milchreis-Zauber verwandelst du deine Küche in eine Oase aus würzigen und aromatischen Düften, wie aus 1001 Nacht. Zimt und Piment verleiht deinem Milchreis eine wärmende Note, Kardamom sorgt für den orientalischen Touch. Abgerundet wird diese feine Mischung durch einen Hauch Muskat.

ZUTATEN

Ceylon Zimt, Rohrohrzucker, Piment, Muskat, Kardamom

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MILCH VERGOLDER

Thomas Wickart — Thu, 02 Feb 2023 21:32:47 +0000

PRODUKTBESCHREIBUNG

Zaubertränke gibt es nur im Märchen?! Naja……die Goldene Milch kommt mit ihrer wohltuenden Wirkung einem echten Wunderdrink schon sehr nahe. Die besondere Zutat von Goldener Milch ist nämlich Kurkuma. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda werden ihm zahlreiche gesundheitliche Effekte sowie eine reinigende und energiespendende Wirkung nachgesagt. Erlebt den Mix aus warmer Milch und mild würzigen Geschmack, der euch an kalten Wintertagen Wärme spenden wird.

ZUTATEN

Kurkuma, Ingwer, Ceylon Zimt, Muskat, Pfeffer (schwarz)

REZEPTVORSCHLAG

Für deine Goldene Milch erhitzt du eine Tasse Mandelmilch (oder eine Milch deiner Wahl) in einen Topf, kochst diese kurz auf und rührst mind. 1 TL der Mischung unter.

Kleiner Tipp:
Falls du es noch cremiger möchtest, kannst du 1 TL Kokosöl dazugeben. Süße nach Wahl mit 1 TL Honig, Agavensirup oder einem anderen, beliebigen Süßungsmittel. Anschließend kann dein Getränk mit einem Milchaufschäumer aufgeschäumt werden.

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